Assaggiato la prima volta in un viaggio in Sicilia, mi sono innamorata del liquore al mandarino o mandarinetto. Mi son fatta passare la ricetta da una collega siciliana doc e, ogni anno, lo preparo senza mai stancarmene. Anche perché è facilissimo!
Ingredienti (per 2 litri di liquore):
- 20 mandarini non trattati: la scorza (non la parte bianca, mi raccomando)
- 1 l di alcol
- 1 l di acqua
- 1 kg di zucchero
Preparazione:
Per preparare il liquore al mandarino o mandarinetto iniziate lavando bene i mandarini e asciugandoli perfettamente.
Ricavate dai mandarini la scorza, stando attenti a non prelevarne anche la parte bianca che darebbe un sapore amarognolo al liquore al mandarino o mandarinetto.
Riponete le scorze in un vaso, unite l’alcol, chiudete e lasciate macerare per una settimana in luogo fresco e asciutto.
Trascorsa la settimana, preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero, a fuoco lento, nell’acqua e lasciate raffreddare. Unite lo sciroppo al composto di alcol e mandarini, filtrate il tutto con un colino a maglie fini e imbottigliate. Lasciate riposare il liquore al mandarino o mandarinetto in luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima di gustarlo.
Note: potete assaporare il liquore al mandarino o mandarinetto semplicemente così, dopo pasto, servito fresco, oppure utilizzarlo per aromatizzare dolci e insalate di frutta.
Vi consiglio di tenerlo in frigorifero una volta aperto.
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